Bővebb információ az alábbi linken érhető el:

http://www.bffd.hu/pillango-hirek/baboskonyv

 

Bezselics Ildikó könyve egy három részes sorozat első kötete. A MAGOK A KONYHÁBAN könyvsorozat a tudatos táplálkozás fontos alappilléreit, a hüvelyeseket, az olajos magvakat és a gabonaféléket, illetve „álgabonákat” helyezi új megvilágításba. Az első kötet egy hüvelyesekkel foglalkozó receptkönyv.

A bab, borsó, lencse nem szorulnak bemutatásra, hiszen hosszú ideje alapvető népélelmezési cikknek számítanak. De a szója vagy a csicseriborsó (bár népszerűségük egyre nő), nem általánosan ismert alapanyagok, a mungóbab konyhai felhasználásáról pedig még ritkábban esik szó.

 

A népszerű hüvelyesek jelentősége is túlmutat a hagyományokon, hiszen összetételüknél fogva változatosan felhasználhatók különféle diétákban: kiváló húspótlók, sőt esetenként a gabonafélék helyettesítésére is tökéletesen alkalmazhatók, így a korszerű, egészségtudatos táplálkozás fontos alapanyagai. Nyáron konyhakerti, frissen szedett formájukban élvezhetjük őket, télen a szárított hüvelyesek gazdagítják étrendünket – a csíráztatott takarmánybabok pedig nélkülözhetetlen tél végi vitamin- és ásványianyag-források.

Ez a könyv azért íródott, hogy bemutassa e termények másik arcát, így ajánlva őket a reformtáplálkozás követőinek, emellett felhasználásukkal változatos megoldásokat mutasson a hagyományos ételek kedvelőinek is.

Részletes receptleírásokat tartalmaz nagyon szép és gusztusos képes illusztrációkkal, mely meghozhatja a kedvet a főzőcskéhez.

Bővebb ismertető a könyvről:
http://ketcicakonyhaja.blog.hu/2016/07/12/magok_a_konyhaban_es_ami_mogotte_van

 

 

Hüvelyesek – Tápláló magvak a fenntartható jövőért címmel jelentett meg egy kiadványt a FAO.

A könyv egyrészről részletes ismertetőt ad a hüvelyesek jelentőségéről, másrészről pedig több mint 30 ételreceptet mutat be, melyeket mesterszakácsok elkészítettek és szépen illusztráltak.

A könyv 5 fő részből áll:

I.rész: Hüvelyesek általános áttekintése és a világon elterjedt főbb fajták tömör ismertetése.

II. rész: Hüvelyes ételek elkészítése lépésről lépésre

III. rész: Hüvelyesek jelentősége táplálkozás, egészség, klímaváltozás, biodiverzitás és éllemiszerbiztonság területén

IV. rész: Hogyan termesszünk egyszerűen hüvelyeseket kiskertünkben? Hogy működik a hüvelyesek ipari méretű termesztése, kereskedelme? Főbb előállítók, importőrök, exportőrök bemutatása.

V.rész: Barangolás különböző nemzetek konyhájában. Történelem, kultúra és hüvelyesek.

A kötet angol nyelven érhető el ide kattintva: http://www.fao.org/3/a-i5528e.pdf