Hozzávalók 4 személyre:

• 2 közepes zeller (vigyázzunk, ne legyen fás!)
• 1 zsemle
• 30 dkg fehér bab, konzerv
• 1 tojás
• 1 evőkanál vágott petrezselyem
• A mártáshoz:
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• 4 dl tej
• 20 dkg reszelt sajt
• 1 csipet őrölt szerecsendió

 

 

Előkészítés:
A zellert megtisztítjuk, kettévágjuk és kikaparjuk a belsét, majd sós vízben megfőzzük, a törmelékkel együtt. (Vigyázni kell, nehogy túl puhára főzzük.) Amikor megfőtt, kiszedjük, és hideg vízbe tesszük.

Elkészítés:
1. A zsemlét vízbe beáztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A babot leszűrjük, átpasszírozzuk. A zeller kikapart belsejét is összetörjük. A zsemlét összekeverjük a babpürével, az áttört zellerrel, a tojással, és sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük. Ezt a tölteléket töltjük a zellergumókba, majd hőálló tálba ültetjük.
2. Megolvasztjuk a vajat, a lisztet habzásig hevítjük rajta. Beleöntjük a tejet, jól elkeverjük, megsózzuk, jól kiforraljuk. A tűzről levéve belekeverjük a sajt háromnegyedét, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, és ismét jól elkeverjük. A mártást a zellerekre öntjük.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A zeller tetejére szórjuk a megmaradt sajtot, és a sütőben pirosra sütjük. Forrón tálaljuk.

 

Forrás: http://www.mindmegette.hu/babkremmel-toltott-zeller-sajtmartasban-sutve.recept