Kategória: Szakácskönyv

Dhal sárgaborsóból

Posted on by dexter

Hozzávalók:Dhal 004.JPG

  • 20 dkg sárgaborsó
  • 1 l víz
  • 4 cm reszelt, friss gyömbér
  • ½ teáskanál kurkuma
  • ½ teáskanál só
  • 3 evőkanál vaj
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 fej aprított vöröshagyma
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • ¼ teáskanál csilipor

 

Elkészítés: Az előző este beáztatott sárgaborsót egy közepes méretű lábosban feltesszük főni. Forrás után hozzáadjuk a gyömbért és a kurkumát, majd lassú tűzön, lefedve, időnként megkeverve puhára főzzük (kb. fél óra). Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, beletesszük a fokhagymát és a vöröshagymát, majd közepes lángon 2-3 percig pirítjuk, míg a hagyma aranyszínű lesz. Beletesszük a római köményt, a koriandert és a csiliport, és 2 percig melegítjük.

A fűszeres hagymakeveréket a puhára főtt sárgaborsóhoz adjuk, és szükség szerint pépesítjük. Fogyasztás előtt a dhalt megszórtam egy kis csilipehellyel és meglocsoltam frissen sajtolt petrezselyem olajjal (ez opcionális).

Forrás: http://ketcicakonyhaja.blog.hu/2013/03/02/dhal_sargaborsobol

Bulgursaláta spenóttal és lencsével

Posted on by dexter

Hozzávalók (4 adag):2h0_0245.jpg

  • 200 g bulgur
  • 2 csésze csirkealaplé
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 150 g főzött, lecsepegtetett barnalencse
  • 1/4 csésze apróra vágott friss koriander
  • só és frissen őrölt fekete bors
  • 1 kápia paprika, apró kockákra vágva
  • 1 kis fej apróra vágott lilahagyma
  • 200 g friss bébispenót

Öntet:

  • 1/4 csésze szőlőmagolaj
  • 3 evőkanál agávé szirup
  • 2 evőkanál friss citromlé
  • 1 evőkanál almaecet
  • 1 evőkanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

 

Elkészítés: Forraljuk fel a csirkealaplét a sóval és a citromhéjjal. Öntsük bele a bulgurt, és vegyük takarékra a lángot. Fedjük le az edényt és pároljuk, míg a folyadék fel nem szívódik, és a bulgur meg nem puhul (kb. 10 perc). Akkor vegyük le a tűzről. Egy másik, nagyobb tálban közben keverjük össze az öntet hozzávalóit. Utána adjuk hozzá a bulgurt, a főtt lencsét, a koriandert, a kápia paprikát, a hagymát és a bébispenótot. Azonnal tálaljuk.

Forrás: http://ketcicakonyhaja.blog.hu/2015/01/02/bulgursalata_spenottal_es_lencsevel

 

 

 

 

 

 

 

Kuszkusz csicseriborsóval és édesköménnyel

Posted on by dexter

Hozzávalók (4 adag): 2h0_0166.jpg

  • 1 nagy édeskömény gumó
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 100 g főtt és lecsepegtetett csicseriborsó
  • 10 darab fekete Kalamata olajbogyó, kimagozva és felkarikázva
  • 1/2 citrom héja és leve
  • 1 narancs héja és leve
  • 1/2 teáskanál só
  • 3 dl víz
  • 200 g kuszkusz

 

 

 

 

 

 

Elkészítés: Aprítsuk fel az édeskömény gumót kis kockákra. Melegítsük fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, szórjuk bele a felaprított édesköményt és pirítsuk, időnként megkeverve, amíg megpuhul és karamellizálódik (kb. 15 perc) körülbelül 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, szórjuk bele a koriandert, csicseriborsót, olajbogyót, és keverjük össze, majd locsoljuk meg citromlével. Tovább főzzük közepes lángon, időnként megkeverve. Eközben a vizet forraljuk fel a narancs- és citromhéjjal, és a sóval. ha elkészült, öntsük hozzá a narancslét is, és forrázzuk le vele a kuszkuszt. Locsoljuk meg olívaolajjal, jól keverjük át, és lefedve hagyjuk állni 5 percig, míg magába szívja a nedvességet. Ha elkészült, villával morzsoljuk szét, és kanalazzuk a tálalóedényekbe. Halmozzuk rá a csicseriborsós-édesköményes ragut, és szervírozzuk.

Forrás: http://ketcicakonyhaja.blog.hu/2015/01/05/currys_kuszkusz_karfiolla

Horaitiki saláta

Posted on by dexter

Hozzávalók (4 adag előétel): 2h0_5170.jpg

  • 1 közepes kígyóuborka
  • 1 fej lilahagyma
  • 200 g koktélparadicsom (én pirosat és sárgát vegyesen használtam)
  • 1 nagyobb zöldpaprika
  • 20 db fekete Kalamata olajbogyó
  • 200 g feta sajt
  • 200 g nagy szemű fehérbab megfőzve só, szárított oregano
  • 1 evőkanál apróra vágott friss oregano
  • 3 evőkanál extra szűz görög olívaolaj
  • őrölt fekete bors ízlés szerint

 

Elkészítés: A kígyóuborkát, a paprikát és a paradicsomokat megmossuk. A lilahagymát, a paprikát és az uborkát apró kockákra, a koktélparadicsomokat félbevágjuk, a sajtot szintén feldaraboljuk. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, megsózzuk, megszórjuk egy kevés (max. ½ kávéskanál) szárított oreganóval, meglocsoljuk az olívaolajjal, és a friss oraganót is belekeverjük. Fogyasztás előtt tegyük a hűtőbe fél órára: a fenti adag 4 előétel, vagy 2 adag könnyű vacsora mennyiségét adja.

Forrás: http://ketcicakonyhaja.blog.hu/2016/07/21/horaitiki_salata_kicsit_maskepp

Kelkáposzta wokban, tarjával és vörösbabbal

Posted on by dexter

Hozzávalók (4 adag):2h0_5240.jpg

  • 300 g vékonyra szelt kelkáposzta
  • 200 g apróra vágott füstölt tarja
  • 1 közepes póréhagyma
  • 3 evőkanál arany szezámmag
  • 400 g főtt vörösbab
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, frissen őrölt fekete bors

 

 

Elkészítés: Száraz serpenyőben, zsiradék nélkül pirítsuk meg a szezámmagot, majd tegyük félre. Egy wokban, vagy nagyobb serpenyőben olívaolajban megpirítjuk a karikára vágott póréhagymát, majd mikor a hagyma széle arany színt kap, hozzáadjuk a tarját, és kevergetve együtt pirítjuk tovább. Mikor a zsiradék kisül a tarjából, belekerülhet a vékonyra szelt kelkáposzta – ezzel jól összerázzuk, és ügyeljünk rá, hogy a káposzta piruljon, és ne puhuljon meg (ezért szabad csak a végén megsózni). Végül hozzákeverjük az előzetesen megfőzött, majd lecsöpögtetett vörösbabot, és gyorsan összemelegítjük. Tálalás előtt ízlés szerint sózzuk-borsozzuk (a tarja sós, nem biztos, hogy szükséges). Nekem vörösborral ízlett, de nyáridőben sokan jobban szeretik a rozét – mindenképpen gyors és finom, ha nem is túl könnyű vacsora.

Forrás: http://ketcicakonyhaja.blog.hu/2016/07/29/kelkaposzta_wokban_tarjaval_es_vorosbabbal

Guacamole fehérbabbal

Posted on by dexter

Hozzávalók (előétel, 4 adag):2h0_5184.jpg

  • 1 nagy, érett avokádó
  • 120 g koktélparadicsom
  • 1 közepes lilahagyma
  • 120 g főtt fehér gyöngybab
  • 1 lime héja és leve
  • só, kevés őrölt fekete bors
  • 4 ek extra szűz olívaolaj
  • 4 tortilla lap

 

 

Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk, leszárítjuk. Az avokádót kimagozzuk, és kikanalazzuk a héjából. A lilahagymát apró kockákra vágjuk. Az avokádóból, a gyöngybabból és a paradicsomból is teszünk félre egy kicsit a díszítéshez, majd az avokádót, a gyöngybabot, a lima héját és levét, a sót és borsot, az olívaolajat simára turmixoljuk. A paradicsom nagy részét apróra vágjuk, és a hagymával együtt hozzákeverjük az avokádós krémhez, majd fél órára a hűtőbe tesszük. A tálaláshoz megpirítjuk és negyedekre vágjuk a tortillákat. A krémet a tálaló tányérokra halmozzuk, megszórjuk a félretett avokádó kockákkal, gyöngybabbal, mellé halmozzuk a félbevágott paradicsomot, és frissen tálaljuk.

Forrás: http://ketcicakonyhaja.blog.hu/2016/08/10/guacamole_feherbabbal

PIKÁNS BABSALÁTA

Posted on by dexter

Hozzávalók 2 személyre:

  • 20 dkg nagyobb szemű salátabab
  • 10 dkg szeletelt bacon
  • 1 kis fej jégsaláta
  • 1 kisebb fej lilahagyma
  • füstölt szalonnabőrke (elhagyható)
  • 1 db babérlevél
  • 1 ág friss kakukkfű
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 normál szelet pirított kenyér
  • 2 evőkanál mustos modenai balzsamecet
  • 1 mokkáskanál őrölt kömény
  • só
  • bors

 

 

Elkészítés: A babot minimum 4 órára hideg vízbe áztatjuk, majd egy darab füstölt szalonnabőrkével, sóval, babérlevéllel, köménnyel és a fokhagymával puhára főzzük.

A bacont kétujjnyi darabokra vágva megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt lilahagyma felét és az előfőzött, lecsepegtetett babot, megsózzuk, borsozzuk, és együtt sütjük egy kis ideig, hogy az ízek keveredjenek.

A jégsalátát csíkokra vágva tálba tesszük, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt lilahagyma másik felét, erre tesszük a babos keveréket.

Megpirítunk 1 vékony szelet kenyeret, megkenjük fokhagymával, és apró kockára vágjuk. Ezt is hozzáadjuk a salátához, rászórjuk a kakukkfűleveleket és meglocsoljuk a balzsamecettel.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/pikans-babsalata.recept

BABOS POGÁCSA

Posted on by dexter

Hozzávalók:

  • 25 dkg finomliszt
  • 10 dkg főtt, áttört bab
  • 2,5 dkg élesztő
  • 0,5 dl tej
  • 0,5 dl tejföl
  • 10 dkg zsír
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál só
  • 1 kávéskanál törött feketebors
  • pici tej

 

 

Elkészítés: A langyos tejbe keverjük a szétmorzsolt élesztőt és felfuttatjuk. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet, majd a közepébe mélyedést készítünk, amibe beleöntjük a felfutott élesztőt, a tojást, a tejfölt és a főtt, áttört babot. A sót és a borsot is rászórjuk, majd jól összedolgozva sima tésztává gyúrjuk.

Langyos helyen, a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét beirdaljuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és ismét kelesztjük fél óráig.

Végül a tetejét bekenjük tejjel, és sütőlemezre tesszük. Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon megsütjük.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/babos-pogacsa-iv.recept

MEDVEHAGYMÁS-LILAHAGYMÁS BAB

Posted on by dexter

Hozzávalók:

  • 10-15 szál medvehagyma
  • 4 nagy fej lilahagyma
  • 20-30 dkg füstölt szalonna és/vagy sonka
  • 2 konzerv bab
  • 1 konzerv kukorica
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • só

 

 

 

 

Elkészítés: A felkockázott füstölt szalonnának és/vagy a füstölt sonkának kisütöm a zsírját, hozzáadom a karikákra vágott lilahagymát, egy kis idő múlva beleöntöm az apróra kockázott medvehagymát. Miután a hagymák kellőképpen megdinsztelődtek, akkor hozzáadom a teáskanál pirospaprikát, majd a konzerv babokat és kukoricát is. Ízlés szerint sózom.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/medvehagymas-lilahagymas-bab.recept

BABOS MINESTRONE

Posted on by dexter

Hozzávalók:

  • 20 dkg fehér bab
  • 2 szál szárzeller
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 db burgonya
  • 1 db fehérrépa
  • 1 db darabos paradicsomkonzerv
  • 1 db paradicsom
  • 1 db babérlevél
  • olívaolaj
  • 5 dl húsleves
  • 10 dkg szalonna
  • parmezán
  • pesto

 

 

Elkészítés: A babot főzzük meg a paradicsommal, a babérlevéllel és a burgonyával együtt.

A szalonnát vágjuk kockára, majd süssük zsírjára. A zöldséget vágjuk apróra, öntsük a szalonnához, és pároljuk meg. Öntsük hozzá a főtt babot, a paradicsomkonzervet, a levest, ha szükséges, sózzuk és borsozzuk.

Forraljuk össze, majd tálaljuk parmezándarabkákkal és pestóval.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/babos-minestrone.recept