Hozzávalók (4 adag): 
- 1 nagy édeskömény gumó
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 100 g főtt és lecsepegtetett csicseriborsó
- 10 darab fekete Kalamata olajbogyó, kimagozva és felkarikázva
- 1/2 citrom héja és leve
- 1 narancs héja és leve
- 1/2 teáskanál só
- 3 dl víz
- 200 g kuszkusz
Elkészítés: Aprítsuk fel az édeskömény gumót kis kockákra. Melegítsük fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, szórjuk bele a felaprított édesköményt és pirítsuk, időnként megkeverve, amíg megpuhul és karamellizálódik (kb. 15 perc) körülbelül 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, szórjuk bele a koriandert, csicseriborsót, olajbogyót, és keverjük össze, majd locsoljuk meg citromlével. Tovább főzzük közepes lángon, időnként megkeverve. Eközben a vizet forraljuk fel a narancs- és citromhéjjal, és a sóval. ha elkészült, öntsük hozzá a narancslét is, és forrázzuk le vele a kuszkuszt. Locsoljuk meg olívaolajjal, jól keverjük át, és lefedve hagyjuk állni 5 percig, míg magába szívja a nedvességet. Ha elkészült, villával morzsoljuk szét, és kanalazzuk a tálalóedényekbe. Halmozzuk rá a csicseriborsós-édesköményes ragut, és szervírozzuk.
Forrás: http://ketcicakonyhaja.blog.hu/2015/01/05/currys_kuszkusz_karfiolla
