Hozzávalók 2 személyre:
- 20 dkg nagyobb szemű salátabab
- 10 dkg szeletelt bacon
- 1 kis fej jégsaláta
- 1 kisebb fej lilahagyma
- füstölt szalonnabőrke (elhagyható)
- 1 db babérlevél
- 1 ág friss kakukkfű
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 normál szelet pirított kenyér
- 2 evőkanál mustos modenai balzsamecet
- 1 mokkáskanál őrölt kömény
- só
- bors
Elkészítés: A babot minimum 4 órára hideg vízbe áztatjuk, majd egy darab füstölt szalonnabőrkével, sóval, babérlevéllel, köménnyel és a fokhagymával puhára főzzük.
A bacont kétujjnyi darabokra vágva megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt lilahagyma felét és az előfőzött, lecsepegtetett babot, megsózzuk, borsozzuk, és együtt sütjük egy kis ideig, hogy az ízek keveredjenek.
A jégsalátát csíkokra vágva tálba tesszük, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt lilahagyma másik felét, erre tesszük a babos keveréket.
Megpirítunk 1 vékony szelet kenyeret, megkenjük fokhagymával, és apró kockára vágjuk. Ezt is hozzáadjuk a salátához, rászórjuk a kakukkfűleveleket és meglocsoljuk a balzsamecettel.
