Kategória: bab

BABOS MALACPÖRKÖLT

Posted on by dexter

Hozzávalók 4 személyre:

  • 60 dkg bőrős malaccomb vagy -csülök
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 teáskanál édes-nemes fűszerpaprika
  • 1 csipet fűszerkömény
  • 10 dkg fejtett bab (lehet fagyasztott is),
  • 1 paradicsom
  • 1 zöldpaprika

 

Előkészítés: A húst megtisztítjuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.

Elkészítés: Felforrósítjuk az olajat, üvegesre pirítjuk benne a hagymát, majd a tűzről levéve belekeverjük a fűszerpaprikát. Amikor jól kioldódott a színe, kevés vizet öntünk hozzá, és a tűzre visszatesszük. Hozzáadjuk a húst, a fűszerköményt, sót, a fokhagymát és elkeverjük. Fedő alatt kis lángon puhítjuk (kb. 50-60 perc), ha szükséges a vizet pótoljuk, és néha megkevergetjük, nehogy leégjen. A babot sós vízben majdnem puhára főzzük, majd leszűrjük. Amikor a hús kicsit még kemény, beletesszük a babot, és együtt puhítjuk készre. Ízlés szerint tehetünk bele csípős paprikát, és ha szükséges utána ízesítjük. Tálalás előtt megmossuk, kockákra vágjuk a paradicsomot és a paprikát, a húshoz keverjük, 1-2 percig együtt forraljuk, majd tálaljuk.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/babos-malacporkolt.recept

 

BABOS-TEJSZÍNES CSIRKEMÁJ

Posted on by dexter

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg csirkemáj
  • 10 dkg húsos szalonna
  • 2 szál póréhagyma
  • 15 dkg vegyes színű paprika
  • 1 teáskanál szárított tárkony
  • 15 dkg főtt bab (konzerv)
  • 2 dl tejszín

 

 

Előkészítés: A csirkemájat megmossuk, leszárítjuk, és a nagyobb darabokat kettévágjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk. A pórét megtisztítjuk, fél karikákra vágjuk. A paprikát megmossuk, magházát kiemeljük, húsát apró kockákra vágjuk.

Elkészítés: A szalonna zsírját kipirítjuk, rátesszük a csirkemájat. Amikor megpirult (4-5 perc), rátesszük a pórét, a paprikát, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a tárkonnyal. Összepirítjuk. A babot leöblítjük, és a puha paprikához keverjük. Összerottyantjuk, ráöntjük a tejszínt, és 2-3 perc alatt összefőzzük, majd tálaljuk.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/babos-tejszines-csirkemaj.recept

CSÜLKÖS BABLEVES

Posted on by dexter

Hozzávalók 4 személyre:

  • 25 dkg tarkabab
  • 80 dkg füstölt sertéscsülök
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 8-10 szem egész bors
  • 15 dkg fehérrépa
  • 15 dkg sárgarépa
  • 2 babérlevél
  • 10+3 dkg (2 evőkanál) liszt
  • 1 tojás
  • 1 közepes fej hagyma
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 kávéskanál pirospaprika
  • 2 dl tejföl
  • ecet vagy citromlé
  • fél hegyes zöldpaprika

Előkészítés: Előző este átválogatjuk a babot, megmossuk a csülköt, és külön-külön tálban, mindkettőt beáztatjuk hideg vízbe. Másnap leszűrjük, leöblítjük a csülköt és a babot. A fokhagymát meghámozzuk, a borssal együtt teatojásba zárjuk. A répaféléket megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vagy kisebb kockákra vágjuk.

Elkészítés: Annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt, és fedő alatt, mérsékelt tűzön félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a babot, a babérlevelet és a teatojást, majd ha a bab is félig megpuhult, beletesszük a répaféléket, és az egészet puhára főzzük. Közben elkészítjük a csipetkét: 10 dkg lisztet elkeverünk egy csipet sóval, hozzáadjuk a tojást, és víz nélkül kemény tésztát gyúrunk, majd kis cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabkákra csipkedjük, lisztezett deszkán „meggömbölygetjük” őket, és szikkadni hagyjuk. A rántáshoz a hagymát meghámozzuk, és finomra vágjuk. Megpirítjuk az olajon a maradék 3 dkg lisztet, hozzáadjuk a hagymát, 2 percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük 3 dl hideg vízzel, és simára keverjük. A megfőtt csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk, és visszatesszük a levesbe. Hozzászűrjük a rántást, belekeverjük a tejfölt, majd fedő nélkül, mérsékelt tűzön felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét, és 10-12 percig, fedő nélkül, szelíden forralva puhára főzzük. Végül ecettel vagy citromlével ízlés szerint savanyítjuk, sózzuk. A teatojást és a babérlevelet eltávolítjuk. A levest mély tálba szedjük, tetejét zöldpaprika-karikákkal díszítjük. Külön csészében további tejfölt kínálhatunk hozzá.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/csulkos-bableves.recept

BABOS-BORSÓS-ARTICSÓKÁS KÖRET

Posted on by dexter

Hozzávalók 4 személyre:

  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 1 csokor friss kapor
  • 10-12 friss mentalevél
  • 1/2 dl olívaolaj
  • 20 dkg mélyhűtött bab
  • 1,2 dl víz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 20 dkg mélyhűtött zöldborsó
  • 30 dkg konzerv articsókaszív
  • 4 szál újhagyma

Előkészítés: A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A kaprot és a mentalevelet apróra vágjuk. A mélyhűtött hüvelyeseket szobahőmérsékleten hagyjuk kissé felengedni. Az articsókaszíveket lecsepegtetjük, félbevágjuk. Az újhagymát apróra daraboljuk.

Elkészítés: Nagy edényben felhevítjük az olajat. Beletesszük a hagymát, és kis lángon addig kevergetjük (kb. 5 perc), amíg aranyló és puha lesz. Beletesszük a babot, a vizet, a citromlevet. Felforraljuk, majd kis lángon lefedve félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a borsót, az articsókaszívet és a zöldfűszereket. Kis lángon fedő alatt addig főzzük, amíg a borsó kissé megpuhul, de nem fő szét. Levesszük a tűzről, belekeverjük az újhagymát, sózzuk, borsozzuk. Melegen sültek mellé kínáljuk. Egytálételnek is fogyasztható.

http://www.mindmegette.hu/babos-borsos-articsokas-koret.recept